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2025/11/11
粉もん
たこ焼きの、醤油味 について。
こんばんは、こなもんと中華の匠です。
今回は、たこ焼きの醤油ついて。
お客様の声でよくレシピを聞かれます。というのも市販されていないので思っている醤油でもないけどとてもたこ焼きに合うと良い評価もらいます。
普通に醤油買ってきてかけてると思っていたみたいで、実は一から調理して醤油作っています。
市販は、どうしても水分が多くてたこ焼きが弾いて、時間が経つと逆に吸い込んでしまいます。
で、試行錯誤した結果が今の醤油になります。
豆板醤、胡麻油、各種調味料、少し焦がして煮込みます。
そうすると、少しとろみがついてたこ焼きにうまく馴染みました。
塩味は、酒と味醂でまろやかに包みます。
他にもよく料理のレシピを聞かれますが、ほとんど回答しています。
ネットのレシピ、料理本のレシピを見て作ってうまくいかなかったことないですか？
今日は、醤油のお話でした、ぜひたこ焼きの醤油味食べてくださいね。
こなもんと中華の匠 布施 店長
